Çökertme Kebabı (6 Kişilik) (Muğla- Bodrum)
• Gereçler
o 500 g dilim et (bonfile, antrikot veya kontrofile)o 5 adet patates
o 1 su bardağı kızartma yağı
o 2 çorba kaşığı tereyağı
o 1 su bardağı yoğurt
• Eti dinlendirme gereçleri
o 1 şişe maden suyu
o 1su bardağı süt
o 1 kahve fincanı zeytinyağı
o 1 çorba kaşığı kekik
o 1 tatlı kaşığı kimyon
o 1 tatlı kaşığı karabiber
o 1 adet soğan
o 1 tatlı kaşığı tuz
• İşlem basamakları
o Dilimlenmiş etleri parmak gibi doğranarak çukur bir kaba yerleştirilir.o Marinadlarla dinlenmeye bırakılır. Buzdolabında en az 6 saat dinlendirmeye bırakılır.
o Yoğurt; az tuz, dövülmüş sarımsak dişleri ve zeytinyağı ile çırpılıp hazırlanır.
o Patatesler rendelenir, tuzlu suda bekletildikten sonra kurulanarak altın sarısı renginde kızartılır ve yağı süzdürülür.
o Kızaran patatesler servis tabağının dibine döşenir, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir.
o Dilimlenip dinlendirilmiş etler ızgarada pişirilir.
o Servis tabağına yoğurdun üzerine yerleştirilir.
o Etlerin üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirilip roka domates gibi garnitürlerle servis yapılır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder