BALIK POCHE suyu (fish poche water)

BALIK POCHE SUYU :( 2.5 litrelik ) Ölçüler:
 2 litre su(water)
 250 gr.beyaz sarap (wine)
 250 gr. sirke ( vinegar)
 30 gr. tuz (salt)
 50 gr. mire poix pırasa (leek)
 250 gr. mire poix soğan (onion)
 200 gr. mire poix havuç (carrot)
 1-2 dal maydanoz (parsley)
 1 defne yaprağı (bay leaf)
 1/6 çay kaĢığı kekik (thyme)
 5-6 karabiber ilavesiyle hazırlanır (blackpeper)